Denne baconterten gjør at vi vil si 'jeg gjør' til Paleo-dietten
For å være helt ærlig, har vi alltid vært litt nølende med paleo-dietten. Kanskje det er fordi vi er i New York City, som er hotbed for å gjøre alt til det ytterste, så nårNew York Times først dekket paleo dietten, ble det presentert i form av 'urbane hule menn' som spiser på rå, gressmatet biff de har i kjøttskapene sine hjemme, og deretter faste mellom måltidene i så lenge som 36 timer (i et ekstremt tilfelle) for å tilnærme seg lenge det ville ta våre paleolitiske forfedre å finne et annet måltid. Så ja, et sted mellom råbiff og overdreven faste, mistet de oss.
Paleo-dietten har fått damp i det siste, og - som med ethvert trendy diett - har den både støttespillere og naysayers.Vitenskapelig Amerikanylig kalt paleo diettenhalvstekt, og artikler som den iTidenefikk det til å virke overmaskulin.
Da Elana Amsterdams nye bok, Paleo Cooking From Elana's Pantry kom over pulten vår, men det virket plutselig som en håndterbar spiseplan som er verdt å prøve. Amsterdam ble paleo på grunn av cøliaki, bok nærmer seg paleo fra perspektivet til en kvinne som ønsker å spise sunt, ha energi og føle seg i form. Etter å ha siklet litt over oppskriftene hennes - baconterte nedenfor har spesielt vekket vår interesse - snakket vi med Amsterdam om hvorfor det å spise på våre forfedres vegne ikke er en kjepphest, som hun sier innledningen til sin nye bok.
Hva betyr det å spise et 'paleo diett' for deg? Hvordan kom du til denne definisjonen?
`` Jeg fant ut for prøving og feiling for ganske lenge siden at jeg ikke kan fordøye korn, så jeg har spist kornfritt i mer enn et tiår. Dette er et sentralt stykke kostholdspuslespill for meg: Jeg tror folk trenger å spise maten som får dem til å føle seg bra. Det er viktigere enn navnet på noe kosthold. ''
Hva er forskjellen mellom paleo og glutenfri?
'Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og bygg, som alle er korn. Det glutenfrie dietten er eliminering av kornene som inneholder gluten. Paleo ekskluderer ikke bare kornene som inneholder gluten, men alle korn og kornlignende stoffer - inkludert ris, mais, quinoa osv. For å si det enkelt: Paleo er glutenfritt, men glutenfritt er ikke paleo. '
Hva er kostholdsstiftene dine?
'Grønnkål og så mange andre sunne grønne grønnsaker, kyllingkraft, kokosmel, kokosnøttolje og mandelmel.'
Nysgjerrig? Prøv paleo å spise med disse tre deilige oppskriftene fra Elana Amsterdams nye kokebok.
Bacon-terte
Ingredienser
1 pund økologisk bacon
qué tomar para el dolor de estómago
8 løkløk, hvite og grønne deler, tynt skiver (ca. 1 kopp)
8 store egg
1/2 ts nykvernet sort pepper
1/4 ts havsalt
1 ferdigbakt Shallot Tart Crust (oppskrift nedenfor)
Forberedelse
Forvarm ovnen til 350 ° F.
I en stor skillet, kok baconet på middels høy varme til det er lett brunet, 4 til 6 minutter. Fjern baconet fra stekepannen og kjøttdeig når det er kaldt nok til å håndtere. Hell av og kast fettet fra stekepannen. Ha hakket bacon tilbake på stekepannen, tilsett løkskjell og surr i 3 minutter.
I en stor bolle, visp sammen egg, pepper og salt. Rør inn bacon og løk, og hell deretter blandingen i den tilberedte skorpen.
Stek terte i 25 til 30 minutter, til den er brunet rundt kantene og kokt gjennom. La avkjøles i 20 minutter, og server deretter.
Serverer 6
Sjalottløk syrlig skorpe
Ingredienser
11/4 kopper bleket mandelmel
1/2 ts havsalt
juego sexual para darle vida a la relación
1 stort egg
1/4 kopp Spectrum forkortelse av alle grønnsaker
1 sjalottløk, hakket (ca. 1 ss)
Forberedelse
Forvarm ovnen til 350 ° F.
Puls sammen mandelmelet og saltet i en kjøkkenmaskin. Pulse inn egget og forkorte, puls deretter sjalottløken til deigen danner en ball. Trykk deigen jevnt i bunnen og opp på sidene av en 9-tommers tærtepanne av metall med en avtagbar bunn.
Stek i 6 til 8 minutter, til skorpen er gylden. Fjern fra ovnen og la den avkjøles helt før du fyller den.
Lager en 9-tommers skorpe
Opp ned Apple Tartlets
Skorpeingredienser
2 kopper blancherte mandelmel
1/2 ts havsalt
1/4 kopp kokosnøttolje, ved romtemperatur
1/4 ts vanilje crème stevia
Fylling av ingredienser
6 store epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/4-tommers skiver
1 kopp eplejuice
1 ss ferskpresset sitronsaft
cuántos años tiene jennifer aniston 2016
2 ss arrowrootpulver
1 ss malt kanel
Forberedelse
Forvarm ovnen til 350 ° F. Plasser åtte 1-kopp Mason-krukker med bred munn på et stort bakeplate.
For å lage skorpen, puls mandelmelet og saltet sammen i en kjøkkenmaskin. Tilsett kokosnøttolje og stevia og puls til blandingen danner en ball. Overfør deigen til et stykke bakepapir og legg i fryseren i 20 minutter.
For å lage fyllet, legg du eplene, eplejuicen, sitronsaften, pilrotpulveret og kanel i en stor bolle, og kast for å kombinere. Overfør eplene til Mason-glassene slik at de er overfylte. Del den gjenværende saften fra bunnen av bollen mellom glassene.
Fjern deigen fra fryseren, legg mellom 2 stykker pergamentpapir som er sterkt støvet med mandelmel, og rull deigen 1/4 tomme tykk ut. Fjern topparket med pergament. Bruk toppen av en Mason-krukke med bred munn, skjær ut 8 sirkler med deig og legg en på toppen av hver eplefylte Mason-krukke. Stek i 40 til 50 minutter til saftene bobler og skorpen er gyldenbrun. Server tartlene varme ut av ovnen.
Serverer 8
Kokosfløte
Denne meierifrie pisket kremoppskriften, som smaker deilig over epletartlene, krever full hermetisk kokosmelk på boks. Fettet er det som gjør oppskriften kremaktig og saftig; lett kokosmelk fungerer ikke og resulterer i et vannet rot.
Ingredienser
1 (13-unse) boks Thai Kitchen
kokosnøttmelk
1 ss honning
1 ts vaniljeekstrakt
5 dråper vanilje crème stevia
Klype havsalt
Forberedelse
Legg boksen med kokosmelk i kjøleskapet minst 24 timer før du pisker kremen, så den er godt kjølt. Avkjøl en metallskål i fryseren i 15 minutter.
Ta kokosmelken ut av kjøleskapet og ta av lokket. Øs kokosfettet forsiktig ut og legg det i den kjølte bollen. Hell den gjenværende væsken i en glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet, og lagre den til annen bruk.
Bruk en håndholdt blender, pisk kokosmelkfettet til det er lett og luftig, ca. 1 minutt. Pisk inn honning, vaniljeekstrakt, stevia og salt.
Bruk med en gang eller oppbevar i en glassburk i kjøleskapet i opptil 24 timer.
Lager 1 kopp
Paleo-brød
Ingredienser
2 kopper blancherte mandelmel
1/4 kopp gyldent linmåltid
2 ss kokosmel
1/2 ts natron
1/4 ts havsalt
5 store egg
1 ss kokosnøttolje, smeltet på veldig lav varme
1 ss honning
1 ss eplecidereddik
Forberedelse
Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 7-tommers brødform med kokosnøttolje.
¿Qué se puede tomar para el dolor de estómago?
I en matprosessor puls mandelmel, linmel, kokosmel, natron og salt. Tilsett egg, kokosnøttolje, honning og eddik og puls til de er helt kombinert.
Øs røren i den tilberedte brødformen og stek i 35 til 45 minutter, til en kniv som er satt inn i midten av brødet, blir ren. La brødet avkjøles i pannen i 1 time, og server det deretter.
Lag 1 brød (ca. 12 skiver)
Gjengitt med tillatelse fra Paleo Cooking fra Elana's Pantry: Glutenfrie, kornfrie, meierifrie oppskrifter av Elana Amsterdam (Ten Speed Press, 2013). Fotokreditt: Leigh Beisch.