Søte løsninger: De beste sukkererstatningene
Det er så mange alternative søtningsmidler tilgjengelig nå at de ser ut til å være i albue med sukker rett fra supermarkedshyllen. Men hva er så galt med sukker? Med bare 15 kalorier per teskje, 'ingenting - i moderasjon', sier Lona Sandon, R.D., assisterende professor i klinisk ernæring ved University of Texas Southwestern Medical Center i Dallas. 'Det naturlig forekommende sukkeret i et eple er greit, men hvis vi kan redusere noe av detla tilsukker i kostholdet vårt, kan vi fjerne noen av de tomme kaloriene. ' Mindre enn 25 prosent av de daglige kaloriene dine skal komme fra tilsatt sukker i matvarer som kaker, frokostblandinger og ketchup, sier hun. For å tilfredsstille søte tennene dine - spesielt hvis du teller kalorier, begrenser karbohydrater eller har å gjøre med diabetes - prøv disse alternativene:
SWEETLEAF OG TRUVIA
Hva de er:Disse sukkeralternativene er de siste laget av stevia, en urt som finnes i Sentral- og Sør-Amerika som er opptil 40 ganger søtere enn sukker, men som ikke har kalorier og ikke forårsaker et hopp i blodsukkeret. Stevia var sakte å fange på grunn av sin bitre, lakrislignende ettersmak, men produsenter av Truvia og SweetLeaf har løst dette problemet ved å bruke de søteste delene av planten i sine produkter.
Hvor finner du dem:I dagligvarebutikker og naturmatbutikker over hele landet og online påsweetleaf.com
ogtruvia.com.
Slik bruker du dem:Begge fungerer godt i kaffe og te eller drysset over frukt, frokostblandinger eller yoghurt. Du kan ikke erstatte stevia-baserte produkter for sukker i bakevarer, fordi disse produktene er søtere enn sukker og ikke har samme farge og tekstur. Makere av SweetLeaf lover å komme ut med en bakeformulering snart.
Helse Rx:'Truvia er et av de mest lovende alternativene der ute,' sier ernæringsfysiolog Jonny Bowden, Ph.D., forfatter avDe sunneste måltidene på jorden. 'Akkurat nå ser det trygt ut. Det smaker akkurat som sukker og har nesten ingen glykemisk indeks, noe som betyr at det ikke vil øke blodsukkeret ditt. '
Marko Metzinger / Studio D WHEY LOW
Hva det er:Tre naturlig forekommende sukkerarter - fruktose, sukkeret i frukten; sukrose, eller bordsukker; og laktose, sukkeret i melk - blandes for å skape dette søtningsmiddelet. Mens sukker hver for seg er helt kaloriinnhold, når de blandes i Whey Low, samhandler de på en slik måte at de ikke absorberes helt i kroppen. Som et resultat, med fire kalorier per teskje, har Whey Low en fjerdedel av kaloriene og mindre enn en tredjedel av den glykemiske indeksen av sukker, så det er mindre sannsynlig at du krasjer etter å ha brukt den. Den er tilgjengelig i varianter som ligner granulært sukker, brunt sukker, lønnesukker og konditorisukker.
Hvor finner du det:I dagligvarebutikker, som Whole Foods Market, online påwheylow.com, og i noen bakevarer på bakerier rundt om i landet.
Hvordan bruke det:'Whey Lows smak og tekstur er veldig lik sukker, og den er enkel å bruke,' sier Yasmine Sandhu, konditor på Rock Creek, en restaurant i Washington, D.C., som bruker Whey Low for å holde kaloritellene nede. 'Jeg har erstattet det med alle oppskriftene mine som om det var sukker. Det eneste produktet jeg har hatt problemer med, er marengs - den brunes litt raskere og setter seg ikke like bra. '
Helse Rx:'Whey Lows skaper hevder at måten sukker forstyrrer hverandre på, betyr at du får alle de søte, men mange færre kaloriene enn sukker,' sier Thomas Castonguay, Ph.D., professor i matvitenskap ved University of Maryland i College Park. 'Vi tester den prosessen her i laboratoriet, og de foreløpige resultatene ser lovende ut.'
Marko Metzinger / Studio D XYLITOL
Hva det er:Denne naturlig forekommende sukkeralkoholen finnes i matvarer som rødbeter, bær og mais. Xylitol smaker nesten like søtt som sukker, men absorberes bare delvis av kroppen, så den har bare omtrent ni kalorier per ts og en lavere glykemisk indeks.
maneras de hacer que tu hombre se vuelva loco en la cama
Hvor finner du det:Naturmatbutikker og online på vitaminerhoppe.com.
cortes de pelo para personas con caras redondas
Hvordan bruke det:Erstatt det med sukker i små mengder i te eller kaffe. Hvis du bruker den til baking, anbefales det at du erstatter den med bare halvparten av sukkeret som kreves i en oppskrift.
Helse Rx:Xylitol hindrer bakterier i å forårsake plakk til å feste seg til tennene, og det er derfor det ofte brukes i sukkerfritt tyggegummi og kan bidra til å forhindre tannråte. Det kan også forårsake magesmerter, gass og diaré hvis du har for mye av det. 'Sukkeralkoholer fordøyes ikke godt av kroppen,' sier Bowden. 'Det er det som holder xylitol i å øke blodsukkeret, men det er også det som kan gi deg gass.'
Marko Metzinger / Studio D AGAVE NEKTAR
Hva det er:Flere typer agave, planten som brukes til å lage tequila, blandes for å skape dette flytende søtningsmidlet.
Hvor finner du det:I matvarebutikker, i noen dagligvarebutikker, som Whole Foods Market, og i forskjellige bakevarer.
Hvordan bruke det:'Det er flott for te og kaffe, men det er litt vanskelig å bake med,' sier Sandhu. 'Jeg bruker den til omtrent en tredjedel av kapasiteten til sukker - agave-nektar er langt søtere enn sukker eller honning, så du må redusere mengden en oppskrift krever. Jeg ser etter oppskrifter som bruker et annet flytende søtningsmiddel, som honning, som base. Jeg pleier også å senke ovntemperaturen når jeg bruker den fordi agave-nektar brunfarges litt mer. Det er sannsynligvis ikke det beste alternativet der for nybegynnere. '
Helse Rx:Agave nektars fordeler er fortsatt under debatt. 'Det øker ikke blodsukkeret like raskt som sukker,' sier Sandon. 'Og selv om den har flere kalorier enn sukker - omtrent 20 kalorier per teskje - er agave-nektar søtere, så du kan bruke mindre av den.' Det er imidlertid en viss bekymring for agaves høye fruktoseinnhold; noen eksperter lurer på om det vil ha den samme metabolske effekten som majssirup med høy fruktose (HFCS), som har fått skylden for økende fedmehastigheter. Men eksperter vet fremdeles ikke om de store mengdene HFCS vi bruker, delvis er ansvarlig for Amerikas fedmeproblem, eller om HFCS tilfeldigvis kom inn i det amerikanske dietten samtidig som negative livsstilsendringer som førte til vektøkning.
Poenget, sier eksperter: Vi hadde alle råd til litt mindre søte i våre liv. 'Hvis du spiser mye mat som inneholder disse alternative søtningsmidlene, betyr det at du fremdeles sannsynligvis spiser mye kaker, kaker og annen bearbeidet mat som ikke er bra for deg,' sier Sandon. Vi må komme tilbake til å spise mer helmat. Sukkererstatninger er ikke en erstatning for et sunt kosthold. '
Marko Metzinger / Studio D Scoop på de mest populære søtningsmidlene
Ryktene vedvarer om helsefarene til kunstige søtningsmidler som Sweet'N Low, Splenda og Equal, men flere matvaresikkerhetsgrupper og reguleringsorganer, inkludert FDA, har konsekvent ansett dem som trygge for forbruk.
Sweet'N Low(sakkarin) har færre enn fire kalorier i hver 1 & frasl; 4-teskje pakke, som er like søt som to teskjeer sukker. Det brukes best i te, kaffe eller andre drikker, da det reagerer annerledes på baking enn sukker, noe som fører til forskjeller i volum og tekstur av matvarer.
Splenda(sukralose) er 600 ganger så søt som bordsukker; en pakke er like søt som to ts sukker. Selv om sukralose er laget av et sukkermolekyl, blir det kjemisk endret i et laboratorium, slik at det passerer gjennom kroppen umetabolisert. Splenda har ingen kalorier og er varmestabil, så den er ideell til bruk i baking.
Lik(aspartam) har sødme av to ts sukker i hver 1 & frasl; 4-teskje pakke. Bruk den bare i oppskrifter designet spesielt for Equal.