Mofongo fylt med Carrucho

I forrige uke, på salgsmøtet i Puerto Rico, klødde jeg etter å komme meg av campus (dvs. utenfor ferieanlegget) og prøve litt lokal mat i stedet for de turistdesignede måltidene som er tilgjengelige på eiendommen. Velsmakende som måltidene var, var jeg ganske sikker på at ingenting av det jeg spiste var ekte Puerto Ricansk mat.

Jeg hadde rett. Den siste natten tok vi en gruppeutflukt til en restaurant på fjelltoppen. Jeg satt overfor kollegaen Myra, som i stedet for å bestille på menyen vi ble presentert for, hvisket på spansk til servitøren vår.

'Hva får du?' Spurte jeg mistenkelig - og med et snev av misunnelse i stemmen.

'Mofongo,' sa Myra. 'Du kan ta en bit.'

Det viser seg at Myra er Puerto Ricansk, og hun hungret etter mer autentisk mat. Jeg hadde en bit av den velsmakende retten hennes når den kom, og så en til og deretter en til. Yumm! Når vi kom tilbake til USA ba jeg henne om å gi meg scoop. Dette er hva hun fortalte meg:

'Min mor uttrykte sin kjærlighet i all mat, så som barn og til og med i voksen alder hadde jeg privilegiet å spise et stort utvalg avKreolsk mat- typiske Puerto Ricanske måltider. To retter som tar enormt mye tålmodighet og samarbeid (tenk på høytiden med et yrende kjøkken fullt av sladder, svaiende hofter til lyd av salsamusikk og konstant hender i bevegelse) erkakerog det nevnteMofongo fylt med Carrucho. I hovedsak er mofongo en mosthaug av plantaner som det tilsettes en kombinasjon av sjømat, kjøtt eller grønnsaker. Den kan serveres som tilbehør eller som hovedrett.

Carrucho, også kjent somBlekksprut salat(blekksprut salat) kan lages som en lapskaus med tomater som den var på restauranten, eller som jeg foretrekker det, marinert i olivenolje, med fersk løk, paprika og hvitløk.

Mofongo, også kjent i Den Dominikanske republikk som Mangu, har vært hovedrett i både frokost - servert med egg, stekt ost eller salami - og middagsmåltider. En MÅ ingrediens i min Mofongo ersvinekjøtt- svinekjøtt cracklin '- med en side av kaldt Medalla-øl.'

Gode ​​nyheter er at Myra lovet meg at hun en dag skulle lage Ensalada de Pulpo slik hun liker det best, og så vil hun ta det med til kontoret for at jeg skal prøve! Jeg gleder meg.