6 komfort matoppskrifter du bør bare gå foran og spise allerede
Hva vil du gi til spørsmålet 'Hva er middag?' å ikke lenger fylle deg med redsel? Sjekk at Lucinda Scala Quinn har de beste svarene, og hun vil ikke ha din førstefødte tilbake (hun har allerede tre sultne sønner, takk). Dette er ekte komfortmat, laget - av ubelastet deg - med kjærlighet.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor
Fra Mad Hungry Family. Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin. Aktiv: 10 minutter
Totalt: 18 minutter
Ingredienser
1 lb skinnfri hyse eller annen mild, flakete hvit fisk, kuttet i 4 stykker
Kosher salt og pepper
1 ts ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for dryssing og belegg av pannen
2 ss Dijon sennep
1/2 kopp panko-brødsmuler eller grove brødsmuler (helst tørre, men friske vil også fungere)
1/4 kopp hakkede ferske persilleblader
2 ss revet parmesan
1 fedd hvitløk, hakket
Finrevet rist av 1 sitron
1 sitron, halvert (juice den ene halvdelen og kutt den andre halvdelen i 4 biter for servering)
2 ts usaltet smør
Veibeskrivelse
1. Varm opp ovnen til 425 ° F. Krydre fisken på begge sider med salt og pepper, og legg på en oljet eller bakepapirkledd bakepanne. Visp sammen oljen og sennep og fordel blandingen over toppen av fisken.
2. Kombiner brødsmuler, persille, parmesan, hvitløk, sitronskall og drypp med olje (nok til å fukte blandingen) i en bolle. Pile brødsmuleblandingen på hvert stykke fisk og trykk den forsiktig ned. Drypp en snau 1/2 ts sitronsaft over hver og en. Punkt toppene med smør. Stek til kokt og gyldenbrunt på toppen, ca. 8 minutter, avhengig av fiskens tykkelse - den skal føles litt fast når den trykkes med fingeren. Server hver porsjon med en sitronkile.
Lager 4 porsjoner. Per porsjon: 193 kal, 6 g fett (2 g mettet fett), 20 g protein, 15 g karbohydrat, 3 g fiber.
Fra Gal sulten familie . Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin.
Fra Mad Hungry Family. Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin. Aktiv: 40 minutter
Totalt: 1 time og 10 minutter
Ingredienser
5 mellomstore poteter, som Idaho eller russet, skrelt og grovhakket i 2-in. stykker
Kosher salt og pepper
8 ss (1 pinne) usaltet smør
2 gulrøtter, hakket
1 selleristengel, hakket
1 stor løk, finhakket
2 kg hakket lam eller biff, eller en kombinasjon
1/4 kopp Worcestershire saus
3/4 kopp kylling eller biff buljong
2 ts maisstivelse
1/2 kopp melk, pluss mer om nødvendig
1 kopp frosne erter, tint og drenert
Veibeskrivelse:
1. Legg potetene i en stor gryte og tilsett nok kaldt vann til å dekke med 2 tommer. Tilsett en sjenerøs mengde salt. Kok og kok til de er møre nok til å mose, 15 til 20 minutter.
2. I mellomtiden varme ovnen til 400 ° F. Smelt 2 ss smør i en 10-tommers. ovnssikker stekepanne (helst støpejern) over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, selleri og halvparten av løken og surr til den er myk, ca 4 minutter.
3. Tilsett kjøttet og 2 ts salt og kok på høy varme, trykk og rør for å bryte opp kjøttet, til fuktigheten har fordampet og kjøttet brenner seg i fett, ca 15 minutter. (Stekepannen vil virke for full, men blandingen vil koke ned.) Når kjøttet er brunet, rør inn Worcestershire-sausen og kok i 1 minutt.
¿Qué piensan los chicos sobre las estrías?
4. Pisk sammen buljongen og maisenna i en liten bolle og tilsett i kjøttblandingen. La det småkoke 1 minutt for å tykne.
5. Tøm potetene, sett til side 1/2 kopp kokevannet. Legg potetene tilbake i gryten. Tilsett det reserverte kokevannet, melken og 4 ss smør og smak til med pepper. Mos til glatt. Tilsett mer melk om nødvendig for å oppnå en smørbar tekstur.
6. Fordel kjøttblandingen i bunnen av pannen den ble kokt i eller overfør til en 2-liters gryterett. Fordel ertene og den gjenværende løken jevnt over kjøttet. Dollop og fordel potetmosen over grønnsakene. Punkt toppen av potetene med de resterende 2 ss smør.
7. Stek til de er oppvarmet, potetene er gyldne på toppen og fyllet er boblende, ca 30 minutter.
Lager 6 porsjoner. Per porsjon: 608 kal, 37 g fett (19 g fett), 31 g protein, 39 g karbohydrat, 5 g fiber.
Fra Gal sulten familie . Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin.
Fra Mad Hungry Family. Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin. Aktiv: 20 minutter
Totalt: 30 minutter
Ingredienser
3 store egg
1 kopp revet parmesan, pluss mer til servering
Kosher salt og pepper
8 oz pancetta eller bacon, skiver på tvers i 1/2-in. stykker
2 fedd hvitløk, knust og skrelt (valgfritt)
Splash av hvitvin (valgfritt)
1 lb spaghetti (eller pasta)
Veibeskrivelse
1. Visp sammen egg, ost og pepper i en stor serveringsskål.
2. Kok pancetta i en stor skillet over middels varme til den er sprø, 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløksfedd (hvis du bruker) med pancetta og kok til de er lett gyldne; fjern dem før servering. Hvis ønskelig, skum av litt av overflødig fett. Tilsett vinen (hvis du bruker) og la blandingen boble bort i et minutt.
3. I mellomtiden koker du en stor gryte med vann. Salt vannet sjenerøst, kok pastaen i 2 minutter, sky av pakningsinstruksjonene, og smak for doneness - pastaen skal være al dente. Tøm, og tilsett deretter de varme nudlene og baconet direkte i eggeskålen. Kast alt sammen raskt til nudlene er jevnt belagt (det er viktig å jobbe raskt, slik at eggene koker forsiktig og blir en rik saus uten å curdle). Forsikre deg om at pancetta er jevnt fordelt. Server umiddelbart, toppet med ekstra ost hvis ønskelig.
Lager 4 porsjoner. Per porsjon: 678 cal, 20 g fett (8 g sat fett), 36 g protein, 87 g karbohydrat, 5 g fiber.
Fra Gal sulten familie . Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin.
Fra Mad Hungry Family. Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin. Aktiv: 15 minutter
Totalt: 15 minutter
Ingredienser
1 hode brokkoli, skilt i små blomster, stilk skrelt og tynt skåret i mynter
6 store egg
3/4 kopp revet parmesan eller Romano, pluss mer til servering
Kosher salt og pepper
2 ts ekstra jomfru olivenolje
1 sitron, kuttet i kiler, til servering
Veibeskrivelse
1. Kok opp 1/2 i vann i en 3-liters kasserolle. Tilsett brokkoli, deksel og damp til crisptender, 3 til 4 minutter; avløp. Visp i en bollesammen eggene, 3/4 kopp ost, en klype salt og et par kverner pepper.
2. Varm en middels nonstick eller godt krydret stekepanne på høy varme; virvle inn oljen. Når det skimrer, spred kokt brokkoli over bunnen av stekepannen. Hell eggedosisen over brokkoli og vri stekepannen for å dekke bunnen av pannen. Kok til den er gylden i bunnen, ca 3 minutter. Vend og kok til eggene er satt, 3 til 4 minutter til. (Den skal snu lett, men hvis du foretrekker det, legg en tallerken litt større ennskillet på toppen av pannen og vend pannekaken over på den, kokt side opp. Skyv den deretter tilbake i pannen.)
3. Skyv de kokte eggene på et skjærebrett og skjær dem i bitestørrelser for snacks (eller tilsett en sidesalat og brød til middag). Dryss med en dusting av ost og server om mulig med sitronkilene. Spis varm eller ved romtemperatur.
Lager 4 porsjoner. Per porsjon: 224 kal, 14 g fett (6 g mettet fett), 18 g protein, 8 g karbohydrat, 3 g fiber.
Fra Gal sulten familie . Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin.
Fra Mad Hungry Family. Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin. Aktiv: 10 minutter
Totalt: 40 minutter (pluss marinering)
Ingredienser
1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
4 fedd hvitløk, knust og skrelt
1/2 kopp hakkede ferske koriander- eller persilleblader, pluss mer til pynt
2 ss varm eller søt paprika, eller opptil 1 ts røkt (eller en kombinasjon)
1 ts malt spisskummen
1/2 ts knuste rød pepperflak
Kosher salt og pepper
1 3-lb kylling, kuttet i serveringsstykker, brystbiter halvert på tvers
2 15 oz bokser kikerter eller hvite bønner, drenert
2 liter kirsebær- eller druetomater
Veibeskrivelse
1. Bland sammen olje, hvitløk, koriander, paprika, spisskummen, rød pepper, 2 ss salt og 1 ts pepper i en bolle. Overfør marinaden til gjenlukkbare poser eller en stor beholder som er egnet for marinering. Tilsett kylling, kikerter og tomater, og sørg for at alt, spesielt kyllingen, er jevnt belagt med marinaden. Mariner i kjøleskapet i noen timer, hele dagen eller over natten.
2. Varm opp ovnen til 450 ° F. Dump kyllingen og andre ingredienser, inkludert marinade, i en stor stekepanne. Stek til kyllingen er gjennomstekt og brunet og tomatene har sprukket og karamellisert, ca 30 minutter. Pynt med persilleblader.
Lager 4 porsjoner. Per porsjon: 524 cal, 29 g fett (5 g sat fett), 39 g protein, 29 g karbohydrat, 8 g fiber.
Fra Gal sulten familie . Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin.
Fra Mad Hungry Family. Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin. Aktiv: 10 minutter
Totalt: 20 minutter
Ingredienser
Kosher salt
1 lb tørket fettuccine eller andre lange nudler, som spaghetti
3 oz parmesan, revet (ca. 1 kopp), pluss mer til servering
Finrevet skorpe og juice av 1 sitron (ca. 2 ss juice)
1/2 kopp revet fersk mynte, basilikum eller persilleblader
1 ss usaltet smør
1 ss ekstra jomfru olivenolje
Knuste rød pepperflak (valgfritt)
¿Qué es lo que más atrae físicamente a los chicos?
Veibeskrivelse
1. Kok opp en stor gryte med vann. Salt vannet sjenerøst og kok pastaen i 2 minutter, sky av pakningsinstruksjonene. Test for doneness - pastaen skal være al dente - og renne av, og reserver 1 kopp pasta kokevann.
2. Overfør pastaen til en stor varm bolle og bland inn det reserverte kokevannet, ost, sitronskall og juice, mynte, smør, olje og rød pepper (hvis du bruker). Del mellom 6 tallerkener, topp med ekstra ost, hvis ønskelig, og server umiddelbart.
Lager 4 porsjoner. Per porsjon: 572 kal, 14 g fett (6 g mettet fett), 5 g protein, 86 g karbohydrat, 5 g fiber.
Fra Gal sulten familie . Copyright 2016 av Lucinda Scala Quinn. Publisert av Artisan Books. Fotografier av Jonathan Lovekin.