4 enkle løsninger for de gangene du ved et uhell ødela middagen

På The Chew kaller jeg disse 'goin' be'-øyeblikkene. Som i, 'Det går bra.' Mange ganger, når en rett går galt, tror folk at alt er tapt. Ikke sant. Visst, det er noen tilfeller når du ikke har lykken - se nedenfor for dem - men med litt strategisk tenkning kan du redde omtrent hva som helst. Dårlige nyheter for hunden din, som sannsynligvis begjærer etter de overkokte kyllingbrystene, men gode nyheter for deg.

FOR SALT

Hvis du lager en suppe eller en lapskaus, kan du kaste i en potet: Stivelsen vil suge opp mye av det saltet. Eller rett og slett tilsett noen få glukter usaltet lager i potten (men tilsett aldri vann, som vil fortynne smaken). Hvis det er et kjøttstykke du har krydret for mye, kan du gjøre det til en ingrediens i en annen tallerken - legg den i en omelett eller en salat (med en natriumdressing).

FOR SØT

Til en dessert, tilsett en syre (sitron eller limejuice) eller en enkel pisket krem. Disse vil ta bort søtheten mens de fremdeles øker smaken. Noen ganger vil en kjøpt grillsaus eller en tomatsaus være over-the-top søt; prøv et skvett eddik for å balansere det. Men begynn sakte — eddik er en superkraftig ingrediens som kan bli overveldende hvis du bruker for mye.

FOR KRYDDIG

Det er en grunn til at folk fra India spiser yoghurt sammen med maten: å tone ned krydderet! For noe som en karri trenger du melk eller kokosmelk i sausen - laktosen vil myke den ut. Kanskje har et stykke kjøtt en sprø varm saus eller gni på den? Legg den med ost og vend den til en quesadilla. Hvis du frykter at du har stekt for krydret, vil litt ris eller nudler absorbere varmen.

OVERKOKET

Kyllingbryst kan gå fra saftig til tørr på et øyeblikk. Når du har et stykke kjøtt som er overkokt, lag en pansesaus med litt kraft, vin og urter, og fortsett å redusere det til det har tyknet. Skjær deretter kjøttet og legg det i sausen. Og ikke kast de overkokte grønnsakene dine! Hakk dem opp og kast dem i pasta. Hvis du vil ha lyst på det, puré dem, tilsett lager og nøtter for å lage en pesto som du kan spise på pasta eller smøre over en skive toast.

DÅR, DET ER NOEN TING DU KUN IKKE KAN LAGE & hellip;

Som Kenny Rogers vil si, må du vite når du skal brette dem. ' Det er vanskelig å gi slipp på en tallerken du har rotet til, men noen ganger må du bare. Brent hvitløk, brent sjokolade, brent smør: Disse tingene smaker ganske enkelt ikke godt, og det er ingen måte å komme seg rundt. Så rist av feilen din og begynn på nytt. Det er greit - det er bare matlaging!

Carla er cohost avThe Chewog forfatter av Carlas Comfort Foods: Favorittretter fra hele verden .