Den ubakte kaken!
Visst at dette stykket gulrotkake ser deilig ut nå, men vent til du hører hva det gikk gjennom for å se så bra ut.
Forleden slo jeg ut en av favorittkokebøkene mine,Babe's Country Cookbook, en vegetarisk oppskriftsbok spunnet av den herlige filmenBabeog utgitt i 1998. Jeg elsker det bare! Den inneholder min favoritt gulrotkakeoppskrift, som jeg har laget dusinvis av ganger (hvorfor så deilig? En del av magien er at den bruker natron, som boken sier holder kaken superfuktig - selv etter noen dager).
Uansett satte jeg meg for å lage gulrotkake, som jeg hadde veldig lyst på. For første gang på minst ett år leste jeg instruksjonene fullstendig (når jeg først har laget noe noen ganger, har jeg en tendens til å skumme) - og så at kaken skulle stekes i en rund springform eller en firkantet brownie -type pan. Nå har jeg bare laget den i to-lags kakepanner, ellers i en 9x13 rektangulær panne, men denne gangen bestemte jeg meg for å følge instruksjonene. Og da jeg helte røren i pannen, syntes jeg det var veldig mye røre å gå i en 9-tommers springform! Men jeg ignorerte bakeinstinktene mine ... For en feil!
Kaken min bakte ikke helt. Jeg tok den ut av ovnen etter riktig tid, og den så ut som bakt - alt oppblåst og brunt på toppen, og ikke vrikket i det hele tatt. Jeg satte den på kjøleholderen og lot den være i minst 20 minutter. Da jeg kom tilbake, fjernet jeg den ytre ringen på pannen, og vendte kaken over på en tallerken, slik at jeg kunne sette den på sokkelen og frost den. Yikes !!!! Midt på undersiden kollapset inn på seg selv. Kaken min var rå i midten.
Hva kunne jeg gjøre? Tankene mine løp. Jeg fikk en mini-Bundt-panne fra skapet, så øste ut den røde røren med en skje, og puttet den i mini. Jeg skrudde på min varmluftsovn til 325 grader, spratt mini inn og håpet på det beste.
Så prøvde jeg å utjevne hullet jeg hadde laget i kaken. Da jeg var ferdig, så det ut som jeg hadde bakt den i en engelkakepanne (sorta). Men innsiden var fortsatt underkokt, så kaken gikk tilbake i en 350 graders ovn og satt helt alene opp ned på et bakeplate. Jeg satte timeren i 15 minutter og håpet på det beste.
De gode nyhetene? Alt fungerte! Mini-Bundt-pannen full av knapt tilberedt røre bakte lett og luftig, og jeg spiste den der og da, varm fra ovnen. Som du kan se ovenfor, ga Rich den litt rart utseende tobakte gulrotkaken tommelen opp - og det var med bare en klatt melasse kremost. Når jeg først hadde frostet kaken, kunne du nesten ikke fortelle at den hadde vært en gangdette lukktil å være en katastrofe. Men la meg fortelle deg noe: leksjonen jeg lærte, mer enn hvordan jeg lagrer en kakeflopp, var å stole på mitt eget instinkt når det gjelder å velge en panne til kaker eller barkaker. Hvis det ser ut som altfor mye røre, velger jeg bare en større panne neste gang, uavhengig av hva oppskriften sier.
