Hva jeg vet om mat: Rocco DiSpirito

Rocco DiSpirito Hilsen av emne Jeg kommer fra en foodie-familie.Jeg husker at jeg bodde i Queens, NY, og så på familiens krukke tomater, bevarte eggplanter og pakket inn fikentrær i burlapposer og la dem bort om vinteren. Vi besøkte slektninger på Long Island som hadde bjørnebærtrær; hele familien holdt et laken under for å samle bærene. Det var så mange kule øyeblikk rundt høsting og dyrking av mat.

Jeg var redd for å bli frisk.Da jeg gikk i fysisk form i 2008, fortalte legen min at kolesterolet og blodtrykket mitt kryp opp. Han ga meg alternativene mine: medisiner eller diett og trening. Jeg tenkte,Hvorfor gjør jeg ikke det vanskeligere, smartere?Et år senere var jeg 30 kilo lettere. Jeg trente og lærte å lage sunnere versjoner av favorittmatene mine. For meg handlet det om å endre tankesettnydeligogsunnvar gjensidig utelukkende.



Ingenting slår bacon.Jeg brukte mange år på å legge bacon til omtrent alle retter: grønnsaker, fisk, sauser og vinigretter. Dessverre er den full av kolesterol, så nå bruker jeg baconbiter som et sunt alternativ. Jeg bruker denne andre teknikken for å tilsette smak uten å tilsette fett: Mikrobølge en skrelt løk i 10 minutter, bland den deretter, og du får en puree som tykner supper, sauser og vinigretter - for veldig få kalorier.



Folk vil bare ha et stykke og et smil.Da jeg var 11 år, fikk jeg min første jobb, hos Sutphin Pizza i Queens. Den første dagen min skjønte jeg at alt jeg måtte gjøre var å fylle kundenes brus, kutte pizzaen jevnt, smile og gi dem riktig forandring - og alle ville være fornøyde. Jeg ble forelsket i ideen om at jeg kunne være den fine delen av noens dag.



mi esposo no me hace feliz

4 TING DU IKKE VET OM MEG

'Min mor, bestemor, tanter og onkler var som matkongen for meg da jeg var barn,' sier Rocco.



corte de pelo para cabello ondulado de cara redonda

'Den mest overvurderte matlagingsteknikken: skum. Det går veldig mye ekstra innsats for å lage dem når en enkel saus smaker like bra. '



'[I 2002] ble jeg kåret til People's magiskeste kokk. En stund gikk jeg rundt med magasinet i lomma og viste alle. Jeg tuller! Det var pinlig. '

'En av de første matvarene jeg lagde over var hummerbisque. Jeg tilbrakte en sommer med å lage en kalorifattig versjon som er like deilig som den virkelige tingen. ' (Få oppskriften hans på redbookmag.com/rocco.)



Slik vet du at jeg virkelig elsker moren min. På grunn av helsen kan hun bare spise mat som er veldig myk; Jeg er stolt av å lage en perfekt risotto, men jeg skal lage mat sånn at moren min kan glede seg over den. '



4 TING DU FINNER ALLTID I KJØKKENET mitt

1. PARMIGIANO-REGGIANO:'Jeg elsker denne typen ost - spesielt fordi den har så sterk smak, slik at du kan bruke mindre.'

que decir para encender a tu hombre

2. AVOCADO: 'Det er en av favorittbitene mine: Jeg halverer den og krydrer den med soyasaus, sesamfrø og sitronsaft.'

3. VARM SAUS: 'Jeg setter varm saus på omtrent alt: egg, pasta, pizza, biff, fisk.'

4. Fersk italiensk persille: 'Det er ingen rett - annet enn sjokolademousse - som ikke blir forbedret av friske urter.'